产品分类

联系我们

  • 地址:山东省临沂市经济开发区
  • 联系电话:0539-8806689
  • 服务热线:13053968926
  • 联系人:刘先生
  • 微信:13053968926

行业新闻

当前位置:临沂康丽制锅厂 > 新闻动态 > 行业新闻 >

铁锅批发_用铁锅炒菜真的能能补铁吗

发布时间:2017-09-20 17:15作者:admin浏览量:

铁锅批发_用铁锅炒菜真的能能补铁吗  

铁锅炒菜补铁已经是大家公认的事情了,那么铁锅做出来的食物是如何补铁的呢?下面铁锅厂家小编向您详细介绍一下。
    它的原理很简单,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后,就像中学化学里学过的原理一样,会变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。国外多年前的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。
    铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。自然,食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。所以,炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些,如果是番茄之类酸性的蔬菜,效果可能更大。另一方面,烹调时所放的油脂也有关系,因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触,油放得越多,则铁溶出的机会就越小。 
    从这个意义来说,在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜为主,客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,估计只有3%以下,铁锅批发但由于每日摄入,对于缺铁的人来说,仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。